يهتم الكثير خلال مواسم الصيف بتنظيم الثلاجة، كي تتسع لكل المواد الغذائية والمشروبات، التي يمكن أن تتلف، ولكن يجب معرفة أن الثلاجة لا يمكن استعمالها كدولاب تخزين، ولا يمكن أيضًا أن يترك فيها الأطعمة لفترات طويلة، وبحسب موقع Health & Human، إن ما يجب حفظه في الثلاجة هي اللحوم، أو منتجات الألبان، أو العديد من أنواع المواد الغذائية، التي تم إعدادها بالمنزل، ويجب مراعاة أن بعض الأطعمة تفقد بالفعل نضارتها، وذلك لأن تجميدها ربما يقلل من نكهتها أو يغير من نسيجها، وفي الواقع، إن تخزين الأطعمة التالية في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يساعد في تجنب إهدار الكثير من مكوناتها الجيدة عن غير قصد، وإليكم الأطعمة التي يتجنب وضعها بالثلاجة وهي:
1- الأفوكادو
الأفوكادو ينضج أفضل في درجة الحرارة الطبيعية، وبمجرد أن ينضج يجب استخدامه على الفور، ولذلك ينصح ببقاء الأفوكادو خارج الثلاجة.
2- الموز
ينصح بحفظ الموز خارج الثلاجة، ويمكن لف رأس الموز بالنايلون للحفاظ عليه أكثر وقت ممكن، أما وضعه في الثلاجة سيسرع من ظهور اللون البني عليه من الخارج، ومع هذا ستبقى ثمرة الموز جيدة من الداخل.
3- الريحان
أطعمة لا تحفظ في الثلاجة أحدها الريحان، حيث يؤدي حفظ الريحان في الثلاجة إلى ظهور البقع السوداء عليه، كما يذبل سريعًا ولا يصلح للاستخدام عندما يتعرض لدرجات حرارة باردة، الأفضل هو وضع الريحان خارج الثلاجة مع إبقاء أطرافه في الماء العذب ليبقى طازجًا أطول فترة ممكنة.
4- الخبز
على الرغم من أن بقاء الخبز لفترة خارج الثلاجة قد يسرع من فساده، لكن وضعه في الثلاجة أيضًا سيجعله يصبح جافًا وغير صالح للتناول، والأفضل هو حفظه بالفريزر، في حالة تناوله خلال أيام قليلة قادمة، فيمكن إبقاؤه خارج الثلاجة في مكان جاف، لكن في حال الرغبة بالاحتفاظ به لفترة أطول، فيفضل وضعه في الفريزر وليس الثلاجة.
5- الباذنجان
يعد الباذنجان من الخضراوات المحبة للحرارة المرتفعة، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة العادية دون قلق.
6- العسل
العسل يندرج ضمن قائمة الأطعمة لا تحفظ في الثلاجة، إذ فقط يجب تخزين العسل في مكان بارد وجاف مع إحكام إغلاقه، أما عند وضعه في الثلاجة سوف يتحول العسل في وقت قياسي قصير إلى الصلب مما يصعب استخدامه، والجدير بالذكر أنه لإعادة تسييل العسل، يتم وضع البرطمان في وعاء يحتوي على ماء ساخن حتى يذوب.
7- الكنتالوب
لضمان الاحتفاظ على نكهته المميزة، والحفاظ على مضادات الأكسدة الموجودة فيه، ينصح بقاء الشمام خارج الثلاجة، وينطبق هذا على البطيخ وقرع العسل، أما في حالة فتح هذه الأطعمة أو تناول جزء فقط منها، يجب حفظها في الثلاجة بعد لفها بالنايلون لأن وجودها خارج المبرد سيؤدي إلى تلفها.
8- البصل، والكراث، والثوم
البصل، والكراث، والثوم تندرج جميعها ضمن قائمة أطعمة لا تحفظ في الثلاجة، حيث إن الرطوبة العالية تؤدي إلى إفساد هذه المواد الغذائية، وتساعد على إنباتها أو تعفنها، ولذلك يفضل حفظهم في مكان بارد وجاف.
9- الفلفل بألوانه
سواء الفلفل الأخضر أو الأحمر أو الأصفر، فلا ينصح وضعها في الثلاجة، والأفضل تركها في مكان جاف وبارد وجيد التهوية، وينطبق هذا على الفلفل الحار أيضًا.
10-الفواكه الاستوائية
الفواكه الاستوائية تشمل الأناناس، والبابايا، والكيوي، والمانجو، وغيرها، حيث إنها تخزن بشكل أفضل في درجات الحرارة العادية.
11- البطاطس
إن درجات الحرارة المنخفضة سوف تؤثر على مذاق البطاطس، كما أن الرطوبة تؤدي إلى إنباتها، وبالتالي يصعب استخدامها في ما بعد، ينصح بتخزين البطاطس في مكان مظلم وبعيدًا عن أي رطوبة.
12- البطاطا الحلوة
إذا وضعت البطاطا الحلوة في الثلاجة، فتظهر عليها بقع تغير لونها، ولأنها تحتاج إلى رطوبة عالية، فينصح وضعها داخل كيس بلاستيكي أو حاوية خاصة لحفظ المنتجات الغذائية.
13- الطماطم
أطعمة لا تحفظ في الثلاجة أحدها الطماطم إذ يتسبب تبريد الطماطم في سرعة تلفها، كما أن وضعها في الثلاجة يؤدي إلى تغير نكهتها ورائحتها، لذلك يفضل أن تبقى خارج الثلاجة مع عدم وضع ثمرات الطماطم فوق بعضها لأنه إذا فسدت واحدة سوف تفسد ما حولها، كما يجب وضعها في مكان جيد التهوية.
14- التفاح والكمثرى
يمكن للتفاح والكمثرى الاحتفاظ بجودتهما لمدة حوالي أسبوعين خارج الثلاجة، لكن في حالة وجود كميات كبيرة أو بقائهما لفترات أطول فيمكن وضعهما في الثلاجة.
15- الفاصوليا
تتأثر الفاصوليا عمومًا والفاصوليا الخضراء تحديدًا بدرجات الحرارة المنخفضة، فتصبح غير طازجة، لكن إذا كان الطقس حارًا بشدة في المنزل، فيمكن وضعها في المكان الأقل برودة بالثلاجة.
16- البامية
أطعمة لا تحفظ في الثلاجة أحدها البامية، حيث تعد البامية من الخضراوات المحبة للحرارة المرتفعة، وإذا تم وضعها في درجة حرارة منخفضة فسوف تظهر عليها بقع بنية اللون، لذلك ينصح بتخزين البامية في مكان بارد، وإذا كان المنزل شديد الحرارة فسوف يستلزم وضعها في الثلاجة.
17- البيض
في درجات الحرارة المرتفعة، ينصح بوضع البيض في الثلاجة، لكن خلال الطقس البارد، سيكون من المحبذ بقائه خارج الثلاجة، إن إبقاء البيض الطازج في درجة حرارة الغرفة العادية لعدة أيام قبل الطهي، سيجعل مذاقه أفضل ويكون أسهل في التقشير، وفي حالة كان البيض متسخ من الخارج ببعض الصفار أو البياض نتيجة تكسر أحدهم، أو وجود تشققات فيهم، فلا بد من وضعه في الثلاجة حتى لا يفسد.
18- زيت الزيتون والزيوت النباتية الأخرى
زيت الزيتون وزيت الجوز وزيت الكتان وغيرهما هم ضمن قائمة أطعمة لا تحفظ في الثلاجة؛ لأن البرودة ستؤثر على مذاق الزيت، حيث قد يتحول لحالة صلبة قليلًا في الثلاجة، ثم يعود للحالة السائلة مرة أخرى عند خروجه، وهذا التغير يؤثر على نكهته، والأفضل هو شراء كميات محدودة من الزيوت، بحيث لا يتم تخزينه لفترات طويلة.
نقلا من بوابة الأهرام
